PA DE PAGÈS -Catalunya-
El Pa de Pagès Català és un pa tradicional, de crosta gruixuda i molla tendra, elaborat de manera artesanal amb fermentació lenta. Forma part de la cultura gastronòmica catalana i està reconegut amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP).
El pa de pagès omple la casa d'olors i records.
Ingredients:
- 1 kg farina de força
- 600 ml aigua tèbia
- 25 g llevat fresc
- 20 g sal
- 50 ml oli d’oliva (opcional)
Elaboració:
- Dissolvem el llevat en una mica d’aigua tèbia amb el sucre i el deixem reposar uns 10 minuts.
-
Barregem la farina amb la sal en un bol gran.
-
Afegim l’aigua amb el llevat i, si volem, també l’oli. Amassem fins a obtenir una massa elàstica i homogènia.
-
Tapem la massa i la deixem reposar 1 hora, fins que dobli el seu volum.
-
Li donem forma i la deixem reposar 30 minuts més.
-
Fem uns talls a la superfície i enfornem a 220 °C durant 25-30 minuts, fins que quedi ben daurada i cruixent.
Acompanyament recomanat: Oli d’oliva i tomàquet, formatge, embotits, xocolata...